【小米全麦馒头的做法大全】
一、准备工作

1. 小米面粉和全麦面粉混合在一起,加入温水和少量盐,搅拌均匀,揉成面团。
2. 面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团,揉圆后擀成薄片,刷上一层薄油。
4. 把薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋状。
5. 把螺旋状的面团拧成一股,把另一股面团也拧在螺旋面团上。
6. 把面团卷好,把两端拉长,成馒头生坯。
7. 把馒头生坯放入蒸锅中,间隔一定的距离,大火蒸15分钟。
8. 把馒头取出,放入冷水中,等馒头冷却后,再重复蒸制3-5分钟,直到熟透即可。
二、制作

1. 把发酵好的小米全麦面团揉成表面光滑的面团,搓成长条。
2. 把长条形的面团擀成薄片,刷上一层薄油。
3. 把薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋状。
4. 把螺旋状的面团拧成一股,把另一股面团也拧在螺旋面团上。
5. 把面团卷好,把两端拉长,成馒头生坯。
6. 把馒头生坯放入蒸锅中,间隔一定的距离,大火蒸15分钟。
7. 把馒头取出,放入冷水中,等馒头冷却后,再重复蒸制3-5分钟,直到熟透即可。
三、小贴士

1. 发酵时间根据温度和湿度不同而有所变化,一般需要发酵20-30分钟。
2. 发酵好的面团需要充分揉圆,这样可以让馒头更加柔软。
3. 面团擀成薄片时,可以适量撒些面粉,防止粘在一起。
4. 蒸馒头时,间隔距离要均匀,防止出现大小不一致的情况。
5. 蒸好的馒头需要放入冷水中,等馒头完全冷却后再取出。