红烧羊肉煲是一道四川菜,以羊肉为主料,配以各种香料和蔬菜,烧制出来的汤汁浓郁,香气扑鼻,肉质鲜嫩,口感极佳。以下是红烧羊肉煲的一般做法大全:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量
步骤:

1. 羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒,翻炒几下。
5. 加入羊肉块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 40 分钟。
9. 40 分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
以上就是红烧羊肉煲的一般做法大全,不同地区、不同口味的做法可能会有所差异,您可以根据自己的喜好进行调整。