川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口感独特,深受人们喜爱。下面分享一个简单川菜做法大全的菜谱,供您参考。
【菜品:口水鸡】
【材料】
- 鸡腿肉 1块(约500克)
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 适量
- 香油 1汤匙
- 清水 适量
- 花生酱 适量
【制作流程】

1. 将鸡腿肉切成小块,放入碗中,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、白糖、醋和适量的清水,腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入搅拌机中,加入适量的花生酱,搅拌成鸡肉泥。
3. 将搅拌好的鸡肉泥放入冰箱冷藏30分钟,让肉质更加紧实。
4. 将青葱切成小块,备用。
5. 锅中烧开水,将鸡肉泥放入锅中,焯烫30秒至1分钟,捞出备用。
6. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将焯烫好的鸡肉块放入锅中,煸炒均匀。
8. 加入适量的辣椒油,淋上适量的香油,翻炒均匀。
9. 倒入青葱段,翻炒均匀。
10. 倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,即可装盘食用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于鸡肉中含有禽肉激素,所以孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有免疫系统疾病的人应该少吃或不吃。
【禁忌】

1. 鸡肉忌与va、vb12、烟酸、叶酸、钙、镁、铁、锌等营养素同服,会影响营养吸收。
2. 鸡肉忌与野鸡、鸡蛋、牛奶、鲤鱼、豆浆、茶等食品一起吃,会对身体产生不良影响。
3. 鸡肉烹调不当易滋生细菌,食用前最好加热煮熟。