(1)川菜菜谱——香辣牛肉丝
【食材】
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
【制作流程】

1. 牛肉切成细丝,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制15分钟;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,葱姜蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,放入热锅中煸炒至出香味;
4. 放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 放入腌制好的牛肉丝煸炒,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味;
6. 加入青红椒丝煸炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可;
【适合人群】
这道菜适合的人群非常广泛,无论是普通人还是老年人、孩子,都可以食用。这道菜富含蛋白质,对于增强体力、提高免疫力有一定的帮助。
【禁忌】
由于牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食材,因此对于一些患有心脏病、高血压、高脂肪疾病的人群来说,食用时要注意适量,避免摄入过多的热量和脂肪。同时,牛肉丝中含有纤维组织,所以对于一些容易出血的人群来说,食用时要注意避免过多,避免引起出血。
(2)川菜菜谱——水煮鱼
【食材】
- 鱼肉300克
- 豆芽100克
- 青蒜适量
- 老姜适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量
- 生粉适量
【制作流程】

1. 鱼肉切成薄片,用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉腌制15分钟;
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和蒜切末备用;
3. 辣椒面备用;
4. 热锅凉油,加入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀;
5. 加入姜末、蒜末、辣椒面,煸炒出香味;
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可;
7. 最后加入豆芽和青蒜,翻炒均匀即可;