厨房是美食的源泉,湖南菜则是中国八大菜系之一,以其独特口味和鲜美口感而著名。下面是一份简单的湖南菜配方,供您参考。
第一道:剁椒鱼头
食材:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2.剁椒含有丰富的维生素C和辣椒素,能去除鱼头的腥味,增加菜肴的香味。
3.蒜、姜切末备用。
4.锅中加入适量植物油,烧热后倒入蒜末和姜末,煸炒出香味。
5.倒入剁椒,翻炒均匀。
6.将炒好的剁椒倒入鱼头中,腌制10分钟。
7.将腌制好的鱼头放入烤盘中,预热至180°C。
8.将烤盘放入预热好的烤箱中,烤15分钟。
9.将烤好的鱼头取出,撒上葱花,淋上少量油,放回烤箱中继续烤5分钟,即可享用。
第二道:辣子鸡丁
食材:
- 鸡胸肉1块
- 辣子鸡丁200克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1.鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2.干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量植物油,烧热后倒入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
4.加入干辣椒和葱姜蒜末,继续煸炒至香味浓郁。
5.加入适量水,焖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
6.加入鸡精,翻炒均匀。
7.最后,淋上少量油,即可出锅。
第三道:干锅菜花
食材:
- 花菜2个
- 五花肉100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1.花菜用清水泡发,切成朵状,五花肉切成薄片备用。
2.干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量植物油,烧热后倒入五花肉片,煸炒至变色。
4.加入干辣椒和葱姜蒜末,继续煸炒至香味浓郁。
5.加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6.最后,倒入花菜朵,继续煸炒至花菜变软,水分充分。
7.加入适量水,焖煮10分钟,直到花菜熟透。
8.最后,淋上少量油,即可出锅。
第四道:口味虾
食材:
- 虾1000克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法:

1.虾去除虾线,洗净备用。
2.青红椒洗净切成块,葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量植物油,烧热后倒入葱姜蒜末,煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5.倒入虾,翻炒均匀。
6.加入适量水,焖煮10分钟,直到虾熟透。
7.最后,淋上少量油,即可出锅。