湘菜柴火鱼做法步骤视频

配方:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 柴火鱼(一种小型淡水鱼)200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟左右;
2. 将腌制好的鱼肉块放入烤箱中烤10分钟左右,取出备用;
3. 将柴火鱼切成小块,放入热锅中煎至两面金黄色;
4. 将葱姜蒜和辣椒切碎,放入热锅中煸炒出香味;
5. 将煎好的柴火鱼和炒好的葱姜蒜和辣椒一起放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟左右;
6. 加入适量的盐、糖调味,再烧开后即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 烤制过程中需要不断翻动鱼肉块,以免烤制不均匀;
2. 柴火鱼需要先煎后煮,以免口感过于腥涩;
3. 在煮制过程中,需要适量调味,以免过于咸甜。