香辣湘菜的做法视频

配方

- 辣子鸡丁:将鸡肉切成丁状,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。将干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香,再将鸡丁倒入锅中煸炒。
- 干煸四季豆:将四季豆切成段,用开水焯水后沥干备用。锅中加油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒。
- 口味虾:将虾去掉头,去掉虾线,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。锅中加油,将虾煎至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中焯水备用。将干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香,加入鱼头、盐、糖、料酒、生抽、醋翻炒。

做法流程

- 热锅凉油,将干辣椒、花椒炒香,放入葱姜蒜末煸炒。
- 放入鸡肉丁、四季豆、口味虾、剁椒鱼头翻炒。
- 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋调味。
- 继续翻炒,直到所有食材熟透即可。

适用人群

适宜年龄较大、患有高血压、心脏疾病、胃肠道疾病的人食用。同时,也适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、高血脂、高胆固醇、高脂肪人群食用。

注意事项

- 干辣椒和花椒用量要适量,以免过于辣麻。
- 烹饪过程中要火候适中,避免过度炒糊。
- 食材要新鲜的,口感更佳。