小油菜下面条是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 面条 200 克
- 食用油 适量
- 猪里脊肉 200 克
- 小油菜 50 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 小块
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
### 第一步:准备材料

1. 将猪里脊肉切成小块,用盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 将面条煮熟,捞出沥干水分备用。
3. 大葱和姜切成葱花和姜片备用。
### 第二步:炒面条

1. 锅中倒入适量食用油,加热至 7 成熟,放入煮熟的面条翻炒均匀。
2. 加入葱花和姜片煸炒出香味。
3. 加入适量盐、白胡椒粉和生抽,翻炒均匀。
### 第三步:腌制里脊肉

1. 将腌制好的里脊肉块放入锅中,煎至两面金黄色。
2. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
### 第四步:煮菜

1. 将小油菜洗净,切成段备用。
2. 锅中加入适量水,放入小油菜,煮至 2 分钟左右,捞出沥干水分。
3. 将里脊肉块盛出,锅中留少量油,加入葱花和姜片煸炒出香味。
### 第五步:炒菜

1. 将锅中剩余的油加热,放入里脊肉块煎至两面金黄色。
2. 加入小油菜,翻炒均匀。
3. 加入适量盐、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
## 适合人群
- 面条适合人群广泛,特别是对于消化不良、胃寒的人来说,吃面条可以缓解不适感。
- 里脊肉适合瘦高的人群食用,因为猪肉是高蛋白、低脂肪的肉类,适合增强肌肉和维持体型。
- 小油菜适合所有人群食用,特别是素食者和喜欢蔬菜的人。
## 禁忌
- 猪里脊肉不要过度使用,以免肉质变差。
- 煮菜时不要用铁锅,因为铁锅中的铁会和蔬菜中的维生素 C 发生反应,使蔬菜的颜色变差,影响食用效果。
- 炒菜时不要用高温油,因为高温油容易氧化,使蔬菜中的营养成分流失。