水煮肉片是川菜中经典的一道美食,做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或休闲时光享用。以下是一份详细的水煮肉片菜谱,供您参考。
【水煮肉片的做法】
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1. 准备食材
- 瘦猪肉(猪肉丝) 200 克
- 豆芽 500 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 辣椒面 适量
- 辣椒末 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 面粉 适量
## 2. 切肉片
将瘦猪肉丝用盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
## 3. 准备汤底
将葱姜蒜切末,加入适量的食用油,煸炒出香味后,加入花椒、辣椒面、辣椒末继续煸炒。
## 4. 加水
加入适量的清水,烧开后放入豆芽。
## 5. 煮肉片
将腌制好的猪肉丝放入开水中,煮至变色后捞出备用。
## 6. 加入汤底
将炒好的葱姜蒜末和少量盐、糖、鸡精放入锅中,加入适量的清水,煮沸后倒入碗中。
## 7. 放入肉片
将煮好的肉片放入汤底中,煮沸后即可出锅。
## 8. 装盘
将煮好的肉片和汤底倒入碗中,撒上适量的辣椒面和辣椒末,即可享用。
## 9. 制作注意事项
- 猪肉丝要腌制 10 分钟左右,使其入味。
- 汤底要加入适量的清水,以免煮出来的肉片不够鲜嫩。
- 煮肉片时要煮至变色,捞出备用。
## 10. 适合人群
- 猪肉丝富含蛋白质和氨基酸,有益于身体健康。
- 豆芽富含维生素 C 和纤维素,有助于促进消化和排便。
- 大葱和姜具有促进血液循环的作用,有益于人体健康。
- 辣椒面和辣椒末可以增添口感,但也不宜过量,以免刺激口腔和肠胃。
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1. 禁忌
- 孕妇和产后的女性不宜多吃,以免导致消化不良。
- 胃肠道疾病患者不宜多吃,以免加重症状。
- 高血压、心脏病患者不宜多吃,以免增加心脏负担。