川菜红烧做法大全家常
红烧是川菜中非常经典的一道做法,口感浓郁、香甜可口,非常适合家庭聚餐。下面,我们将介绍川菜红烧做法大全家常的详细菜谱,并给出制作流程以及适合人群、禁忌等。
【红烧红烧肉】
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,打开锅盖收汁,直到汁变浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不应食用过多。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多。
3. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
【红烧鱼香肉丝】
材料:
- 猪五花肉500克
- 青红椒各1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、鸡精适量
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入青红椒块,煸炒至变软。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
6. 20分钟后,打开锅盖收汁,直到汁变浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不应食用过多。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多。
3. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
【红烧宫保鸡丁】
材料:
- 鸡胸肉500克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、鸡精适量
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 15分钟后,打开锅盖收汁,直到汁变浓稠,肉质软烂即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不应食用过多。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多。
3. 干辣椒不宜多吃,以免刺激口腔和皮肤。