卤肉大锅菜配方图片

1. 食材准备

- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 1000 毫升

2. 制作过程

- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒至均匀。
- 加入水,水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免烧焦。
- 40 分钟后,将肉块捞出沥干水分,放回锅中加热一下,再加入一些盐和胡椒粉调味即可。

3. 适合人群

- 适合中青年人、老年人、小孩等食用,是一道营养丰富、美味可口的家常菜。
- 注意,对于一些有特殊饮食禁忌的人,如肝病患者、心脏病患者等,应在食用前咨询医生的意见。

4. 禁忌

- 五花肉胆固醇含量较高,故高胆固醇者、心血管疾病患者应适量食用。
- 卤肉过咸,含盐量较高,对于高血压、肾脏疾病等患者应注意控制食用量。

总结

卤肉大锅菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合中青年人、老年人、小孩等食用。制作过程简单易学,但应注意火候掌握和食材搭配,以免味道不好或出现健康问题。