【精品粤菜及做法】

1. 【菜名】香煎鱼排
2. 【食材】鲜鱼排 500 克，鸡蛋 2 个，干葱 1 根，姜末 1 小勺，蒜末 1 小勺，生抽 1 小勺，料酒 1 小勺，盐 适量，白胡椒粉 适量，油 适量
3. 【制作流程】
4. 将鲜鱼排洗净，用刀在鱼排两面切几刀，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制 15 分钟；
5. 鸡蛋打散，加入干葱、姜末、蒜末，搅拌均匀；
6. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中拌匀，使每一块都被蛋液包裹；
7. 热锅凉油，将裹好蛋液的鱼块放入锅中煎至两面金黄；
8. 取出煎好的鱼块，将锅中多余的油盛出，留少量油在锅中，加入姜末和蒜末爆香；
9. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀；
10. 将炒好的鱼块盛出，撒上葱花即可。
4. 【适合人群】适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。
5. 【禁忌】感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
【温馨提示】在煎鱼块时，锅要热透，油也要足够，这样煎出的鱼块才会外酥里嫩。
【文章总结】这道菜品是一道香煎鱼排，采用鲜鱼排，配以鸡蛋液包裹，煎至两面金黄，口感鲜嫩，营养丰富。适合所有人群，尤其是老年人、儿童和孕妇。但感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。