起泡菜水怎么弄好吃呢？泡菜水起玄正确吗
大家好，起泡菜水怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括泡菜水起玄正确吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于起泡菜水怎么弄好吃呢和泡菜水起玄正确吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
第一次做泡菜，泡菜水如何制作
步骤:
1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。
2.把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。
3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。
4.把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。
5.加入醪糟可以增加风味，封口前再加两勺高度白酒，再密封起来，存放在阴暗的地方，不能放阳光下不然很容易变质。
6.头几天每天可以开一次罐子，排一下气。春秋季约2~3天，冬季3~5天即可捞出享用啦。
泡菜水起玄正确吗
原因：参入了生水或者长时间与空气接触解决办法：
1、把上层悬浊液、气泡倒掉
2、加入四分之一个洋葱
（味道不会太重）
3、加入少量白酒
（20g左右）
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜
（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后
5、加水
（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好
怎么做泡菜水最好吃
准备材料：泡菜罐、花椒、盐、青椒、生姜、冰糖
1、在冷水里放入一些花椒，适量的盐，稍微搅拌一下，然后把水烧开。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒，具体酒量可以根据坛子大小而定的。
3、将青辣椒和生姜洗好后要吹干表面的水放入坛子，如果感觉时间泡太久了，可以捞出后在放入些新鲜的进去。
4、把冰糖放入水中充分化开
（在锅子里面放上水烧开并融入冰糖），然后等到化开的糖水冷却后，再将其倒入泡菜中拌匀。
5、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干。等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天泡菜水就做成了。
如何起酸菜坛子的水
1、选的坛子密封性一定要好，也就是把坛盖盖上，坛边放水，看是否老有气泡，以此判断坛子的密封性。坛子洗干净，晾干待用。
2、把凉白开水装入坛子约大半坛，再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样，一定要个引子的，或者你到街上的坛子酸店买点酸打包，然后把这个酸水倒些到坛子。
3、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。
4、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜，盖上盖，用水密闭。一周左右就可以吃了。
5、想要酸放得久，有一点十分重要：酸水成功后，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。哪怕把菜放进去也要把水晾干。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气。还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了。
6、时间长了以后，会变成老坛酸水，非常酸，水越酸，泡菜的时间就越短。这时也可以另起一个坛，把老酸水分出，同样加盐加酒和水，相当于重新做酸水，就可以没那么酸拉。
关于起泡菜水怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg)
.jpg)