酸鱼怎么弄好吃，家常菜酸鱼怎样做才好吃
今天给各位分享酸鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对家常菜酸鱼怎样做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
酸味鱼家常做法
一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
二，酸菜鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。
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2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。
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3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。
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4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。
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5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。
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6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。
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7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。
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小贴士：
今天给大家分享的这个酸菜鱼的做法就结束啦，非常的简单。想要酸菜鱼鲜辣酸爽下饭，大家在放酸菜下锅的时候，一定要提前把它炒制一下，把它的酸香味炒出来。还有就是熬鱼骨汤的时候，鱼骨煎好后，一定要放开水来熬，这样熬出来的鱼骨汤更加浓白，更好喝哦。鱼肉一直都是很多朋友非常喜欢的食物，它蛋白质含量丰富，常吃增强抵抗力，多吃也不易长胖，所以大家平时可以常做来吃。
家常菜酸鱼怎样做才好吃
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
国内十大酸鱼
1.鱼吖吖酸菜鱼
鱼吖吖酸菜鱼总部在门店装饰设计、制作工艺流程等很多的方面对所有的投资者进行培训，让加盟者能成为真正的行家。
2.鱼小二酸菜鱼
鱼小二酸菜鱼的总部是集研发中心、营销与策划管理运营中心于一体的餐饮行业服务平台。
3.溪雨观酸菜鱼
开溪雨观酸菜鱼店后，这个品牌的总部会派专业人士到达指定店面给予定点支持。
4.林氏顶呱呱酸菜鱼
林氏顶呱呱酸菜鱼店的选址灵活，不管门店开在哪，都能够顺利的经营，不用担心租金和费用，让加盟商踏上开店之路。
5.韩梅梅酸菜鱼
韩梅梅酸菜鱼总公司有着比较成熟的市场运营经验，积累了不少的运营经验，总公司也有强大的团队，能够帮助开店的人选址。
6.朝花里酸菜鱼
朝花里酸菜鱼店里的食材是采用现货食材，制作出美味的产品，是让食客们挡不住的。
7.鱼小嫩酸菜鱼
如果你对加盟鱼小嫩酸菜鱼品牌感兴趣，想要在餐饮市场上发展的话，那么该项目也欢迎你的到来。
8.江上客酸菜鱼
江上客酸菜鱼米饭采用独特的制作工艺，做出来的产品美味可口，在市面上有着不错的反响。
9.落汤鱼酸菜鱼
落汤鱼酸菜鱼米饭主打传统的美食，是一家具备快捷、时尚、高端等元素的门店。
10.胖哥酸菜鱼
胖哥酸菜鱼总公司的扶持体系是从经营店面的筹备到经营后期的每个阶段，帮助投资者创业。
德式冷酸鱼沙拉的做法
一、食材和调料
鳕鱼块（或者其他海鱼） 5块
淀粉 4大勺
鸡蛋 1个
油 100ml
土豆 半个
酸黄瓜 2根
蛋黄酱（不甜） 3大勺
法国芥末 2大勺
酸奶油 1大勺
柠檬汁 几滴
洋葱 1/3个
二、做法步骤
第1步.徳式冷酸鱼的做法步骤第1步鱼块去皮去骨，用厨房纸拭干水分。
第2步.徳式冷酸鱼的做法步骤第2步裹淀粉。
第3步.徳式冷酸鱼的做法步骤第3步蘸蛋液。
第4步.徳式冷酸鱼的做法步骤第4步锅中加油烧热，将鱼块炸至微微发黄，不需上色太深。
第5步.徳式冷酸鱼的做法步骤第5步炸好鱼块控干多余的油，冷却后放冰箱冷藏。
第6步.徳式冷酸鱼的做法步骤第6步土豆切块，过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。
第7步.徳式冷酸鱼的做法步骤第7步蛋黄酱、法国芥末搅拌。
第8步.徳式冷酸鱼的做法步骤第8步加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。
第9步.徳式冷酸鱼的做法步骤第9步酸黄瓜切块加入
第10步.徳式冷酸鱼的做法步骤第10步洋葱切丝，加入到酱里面
第11步.徳式冷酸鱼的做法步骤第11步冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中，拌匀。
第12步.徳式冷酸鱼的做法步骤第12步可以做个摆盘～
第13步.徳式冷酸鱼的做法步骤第13步冷藏之后更美味，非常开胃的一道冷盘～
好了，关于酸鱼怎么弄好吃和家常菜酸鱼怎样做才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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