标题:水煮苦瓜湘菜做法视频窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒、姜、蒜切末备用;
3. 葱切段,姜和蒜切片备用;
4. 热锅凉油,下入姜和蒜爆炒出香味;
5. 加入辣椒末继续翻炒,炒匀后加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;
6. 把炒好的辣椒末倒入苦瓜片中,加入适量的清水,水量刚好没过苦瓜片;
7. 大火烧开后转小火煮30分钟,直到苦瓜变软烂,期间需要不断搅拌,以免煮干糊锅;
8. 30分钟后,把苦瓜片倒出来,加入葱段翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大、身体较差的老年人、儿童、孕妇和患有苦瓜过敏的人食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间要长一些,这样更易于入味;
2. 煮苦瓜的时候,需要不断搅拌,以免煮干糊锅;
3. 辣椒和姜、蒜的用量要适中,不要过咸,以免影响口感。