湘菜炒小黄牛肉的做法窍门
配方:
- 小黄牛肉 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将小黄牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒切段,青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的小黄牛肉煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入炒好的小黄牛肉翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 5-10 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是初学者和厨房新手。
注意事项:

1. 腌制小黄牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒小黄牛肉时不宜过多使用油,以保持牛肉的鲜嫩。
3. 炒小黄牛肉时加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的鲜味。
4. 焖煮菜肴时加入适量的水,可以让菜肴更加鲜嫩入味。