泉州美食手账 【h21】材料：鸡腿肉 500 克，干贝 10 克，鲍鱼 5 个，西兰花 1 棵，姜片 3 片，蒜 3 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐适量，鸡精适量，食用油适量。 【h22】步骤：

1.鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 20 分钟。
2. 干贝和鲍鱼用清水泡发 20 分钟，去除杂质和腥味，洗净备用。
3. 西兰花切成小块，焯水备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。
5. 加入干贝和鲍鱼，煸炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 15 分钟。 7. 加入西兰花，继续煮 5 分钟，最后加入适量的鸡精调味。 【h23】适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。 【h24】禁忌：这道菜不适合患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群食用。同时，干贝和鲍鱼等海产品都有一定的腥味，食用时需要充分泡发和去除杂质。 【h25】注意事项：烹饪过程中需要注意火候，不要过度煮煮，否则肉质会过于柴硬。同时，西兰花在焯水时不宜过久，否则会影响口感。