湘菜豆豉牛肉汤的做法窍门
配方:
- 牛肉(切成小块) 500 克
- 豆豉(切碎) 100 克
- 姜(切片) 50 克
- 蒜(切末) 50 克
- 大葱(切段) 50 克
- 辣椒(切丝) 50 克
- 豆腐(切块) 50 克
- 鸡蛋(打散) 2 个
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、鸡精 适量
做法流程:

1. 将牛肉放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入豆豉继续煸炒。
3. 加入大葱、辣椒、豆腐翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 加入牛肉块,继续煮 5 分钟,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 最后,将鸡蛋打散后倒入锅中,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:

1. 牛肉要焯水去血沫,确保肉质鲜嫩。
2. 豆豉要煸炒出香味,否则味道会受到影响。
3. 汤中不要加太多油,以免影响口感。
4. 煮汤时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。