粤菜八哥白刀做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。八哥白刀是粤菜中的一种传统菜肴，以鸡、鸭、猪杂等肉类和豆腐为主料，经过煮、炖、焖等多道工序制作而成。下面我们将介绍粤菜八哥白刀的做法。
步骤一：准备食材

1. 鸡杂或鸭杂洗净，切成块状。
2. 豆腐切成块状。
3. 葱、姜切成葱花、姜片备用。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精备用。
步骤二：焯水
将切好的鸡杂或鸭杂放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
步骤三：炖煮
将焯水后的鸡杂或鸭杂放入炖锅中，加入葱花、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精，加入适量的清水，炖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。
步骤四：焖煮
将炖煮好的鸡杂或鸭杂捞出，放入另一个炖锅中，加入适量的清水，放入豆腐块，继续焖煮10-15分钟，直到豆腐入味。
步骤五：装盘
将八哥白刀盛入碗中，加入适量的葱花、姜片、鸡精，搅拌均匀即可享用。
粤菜八哥白刀是一道美味可口、营养丰富的菜肴，不仅口感鲜美，而且寓意吉祥。希望您能够喜欢这道美食，享受粤菜带来的美好味道。