川菜酸萝卜肉馅包子的做法详细菜谱
(1) 制作包子皮
将面粉和酵母混合在一起,逐渐加入温水,揉成面团。面团发酵1小时,直至面团体积扩大,表面形成一层蜂窝状小孔。取出发酵好的面团,搓成长条,分成大小相同的小面团。
(2) 制作馅料
将猪肉馅和酸萝卜切成碎末,放入碗中。加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油搅拌均匀。将包子皮放入馅料中,用手捏成包子形状。
(3) 制作包子馅
将面粉和酵母混合在一起,逐渐加入温水,揉成面团。面团发酵1小时,直至面团体积扩大,表面形成一层蜂窝状小孔。取出发酵好的面团,搓成长条,分成大小相同的小面团。
(4) 制作包子
将包子皮放入馅料中,用手捏成包子形状。将包子放入蒸锅中,大火蒸15分钟,再小火蒸5分钟,待包子熟透即可取出。
制作流程及适合人群、禁忌等:
制作包子皮:适合所有人群,尤其适合孕妇和老年人。包子皮面团需要发酵,这有助于面团更好地吸收馅料,使包子更加松软。
制作馅料:猪肉馅需要搅拌充分,使馅料均匀。酸萝卜可以中和猪肉馅的油腻感,使馅料更加清爽。馅料中加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油等调料,可以根据个人口味调整。
制作包子:包子需要大火蒸15分钟,再小火蒸5分钟,待包子熟透即可取出。蒸包子时,不要使用压力锅或电蒸锅,以免包子变形或塌陷。