叫头炒肉怎么弄好吃窍门藠头炒肉正宗做法黄小厨

2024-09-03 17:11:23 作者：模板小编 -

很多朋友对于叫头炒肉怎么弄好吃窍门和藠头炒肉正宗做法黄小厨不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

酱藠头怎么腌制又脆又好吃
藠头炒肉正宗做法黄小厨
怎么用蕌头做菜
藠头，萝卜干炒肉可以吗

酱藠头怎么腌制又脆又好吃

清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起来的外皮也撕掉，这样处理过的藠头腌制好之后，吃起来更脆，而且没有渣；

处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分，不用暴晒，只需要把表面的生水晾干；

晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，用到的原材料有3种，食盐、冰糖和白醋，白醋在煮的过程中容易挥发，所以先不添加，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；

煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，煮好的盐糖水要尝一下味道，根据自己的喜好调整，这时候的口味要稍微偏重一些，这样腌制出来味道是刚好的；

晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；

盖上盖子，放在一边室温腌制7天左右，腌制好之后能闻到浓郁的藠头专属香味；

腌制好的藠头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的，酸甜脆爽，非常开胃；

藠头炒肉正宗做法黄小厨

原料：藠头300克、五花肉200克、红辣椒2个、辣椒粉一勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、味精少许。

做法步骤：

?第1步、五花肉切薄片。

?第2步、放入清水末过五花肉大火煮开转中小火。

?第3步、水干，小火慢慢把五花肉的油脂煸出来。

?第4步、藠头拍扁。

?第5步、五花肉成透明卷曲形状放入藠头大火翻炒。

?第6步、用铲不停按压，越碎越入味。

?第7步、加入盐调味。

?第8步、放入红辣椒+辣椒粉，出锅前加入适量生抽、老抽。

怎么用蕌头做菜

怎么用蕌头做菜？

蕌

(lei)头是薤

（xie）白的别称，是百合科植物薤的鳞茎，跟我们常吃的藠

（jiao）头不是同一种植物。藠

（jiao）头是是石蒜科，葱属多年生鳞茎植物。

蕌头在湘西一般做成泡菜，随吃随用。下面分享一下“甜蕌头”做法。

将新鲜的蕌头清洗干净，剥去外皮，放大缸内撒上盐腌制，每天翻动一次，让它腌制更均匀，比例大约是一斤蕌头一两盐。

一周后从盐汁中滤出，换坛子加入白糖30克，撒入少量味精，拌匀后继续腌制两个月即可取出食用。

蕌头营养丰富，还有一定保健效果，据相关资料记载：

蕌头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。

蕌头可以素炒，也可以跟其他大菜作为辅料搭配，这里给大家分享一个“蕌头鸡丝”。

准备：素鸡肉7两，素肉2两，甜蕌头2两。生姜、食盐等调味料适量。

步骤：

1、把生姜、香葱清洗干净。香葱切成末，生姜切丝。将素鸡肉、素肉分别剁成泥，甜蕌头切成末。

2、炒锅至火上，将油烧热，放入葱末、姜丝煽炒出香味，放入素鸡和肉末，撒上食盐炒熟，然后倒入蕌头末拌匀。

3、淋上酱油、料酒，撒上味精，再用湿淀粉勾芡炒匀后出锅。

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