泡椒牛肉丝川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
将牛肉切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
将泡椒、姜、蒜切末备用。
热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
锅中留底油,加入泡椒末、姜蒜末爆香,加入生抽、糖、醋、盐、鸡精调味,加入煸炒好的牛肉丝炒匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。同时,这道菜也适合儿童和老年人食用,能够增强免疫力。
(3)禁忌
由于泡椒和姜蒜都有一定的辣度,因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、口腔炎患者、胃溃疡患者等人群应避免食用。同时,牛肉丝中含有的蛋白质较高,对于某些人来说过量食用可能会引起消化不良等问题。
(4)小贴士
在炒制泡椒牛肉丝时,泡椒末和姜蒜末的用量要适中,不宜过多,以免过于辣口。同时,炒制时要快速翻炒,避免牛肉丝炒糊。
泡椒牛肉丝是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,尤其适合所有人食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、口腔炎患者、胃溃疡患者等人群应避免食用。同时,在炒制泡椒牛肉丝时,泡椒末和姜蒜末的用量要适中,不宜过多,以免过于辣口。