【烧川菜大全家常菜做法】
一、川菜大全家常菜做法-烧川菜

1. 红烧肉
红烧肉是一道非常经典的川菜,肉质酥软,味道香醇,适合所有人食用。
制作流程:
- 将五花肉切成方块备用。
- 热锅冷油,将肉块放入煸炒,等到肉块表面变色后加入适量的料酒、生姜、葱煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,等清水煮开后转小火焖煮。
- 焖煮40分钟左右,直到肉块变得软糯,汁液浓稠即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,味道麻辣鲜香,适合所有人食用。
制作流程:
- 将豆腐切成块状备用。
- 热锅凉油,将豆腐块放入煸炒,等到豆腐块表面变色后加入豆瓣酱、肉末煸炒。
- 加入适量的生抽、白糖、料酒、清水,等清水煮开后转小火焖煮。
- 焖煮30分钟左右,直到豆腐块变得软糯,汁液浓稠即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,口感麻辣鲜美,适合所有人食用。
制作流程:
- 将鱼片切成小块备用。
- 把葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
- 热锅凉油,将葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味后加入适量的水煮肉片。
- 加入适量的盐、鸡精、清水,等清水煮开后加入鱼片。
- 继续煮10分钟左右,直到鱼片熟透即可。
4. 回锅肉
回锅肉是一道非常有名的川菜,口感香辣鲜美,适合所有人食用。
制作流程:
- 将猪肉切成小块备用。
- 热锅凉油,将猪肉块放入煸炒,等到肉块表面变色后加入适量的豆瓣酱、姜蒜末煸炒。
- 加入适量的盐、鸡精、清水,等清水煮开后转小火焖煮。
- 焖煮30分钟左右,直到肉块变得柔软入味即可。
二、适合人群、禁忌等

1. 红烧肉
红烧肉适合所有人食用,但需要注意的是红烧肉红烧肉的肉质需要炖的时间长,而且口感才会软糯。同时,红烧肉中加入了料酒,可以去除肉类的腥臭味,让红烧肉更加香醇美味。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐适合所有人食用,但需要注意的是,豆腐属于凉性食物,容易引起胃寒,所以胃寒的人应该少吃或者不吃豆腐。
3. 水煮鱼
水煮鱼适合所有人食用,但需要注意的是,由于水煮鱼中会加入大量的辣椒和花椒,因此容易刺激肠胃,肠胃敏感的人应该适量食用。
4. 回锅肉
回锅肉适合所有人食用,但需要注意的是,由于猪肉属于油脂性食物,因此容易让血脂升高,所以心血管疾病患者应该适量食用。