湘菜酱椒蒸鸡的做法大全(序号)

1. 配方
- 鸡:1只(约
1.5kg)
- 酱椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 葱:适量
- 红椒:适量
- 青椒:适量
2. 做法流程
1)将鸡洗净,切成大块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2)酱椒洗净,切成小块备用。
3)姜、蒜切末备用。
4)将鸡块放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5)取出蒸好的鸡,将姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀,做成酱料。
6)将青红椒切丝备用。
7)将蒸好的酱椒铺在盘子底部,将鸡块码放在酱椒上,淋上酱料。
8)撒上葱花和红椒丝即可。
3. 适用人群
适宜人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更要谨慎。
4. 注意事项
1)在腌制鸡块时,要适量加盐和淀粉,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
2)蒸鸡的时间要根据鸡的大小和蒸锅的火力来确定,不要蒸过头,否则鸡肉会变得老硬。
3)酱料要根据个人口味调整,但豆瓣酱和鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4)青红椒丝要适量,以免影响酱料的颜色和口感。