湘菜店剁椒酱的做法和配方

配方:
- 辣妹子剁椒酱
- 辣椒面 200克
- 豆瓣酱 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将辣妹子剁椒酱倒入锅中,加入辣椒面、豆瓣酱、蒜、姜,炒香。
2. 加入适量料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
3. 倒入适量清水,将酱料烧开。
4. 用中小火继续煮制,直至酱料浓稠,水分蒸发干。
5. 将炒好的酱料盛出,放在一旁保存。
适用人群:
- 适合的口味偏好偏辣的人群,如湖南菜系菜系。
- 适合的饮食场景为湘菜、川菜等辣味菜品。
注意事项:
- 煮制过程中要掌握好火候,避免酱料煮糊。
- 酱料煮制时间要根据具体情况而定,过长或过短都会影响口感。
- 酱料要保存在干燥、通风的地方,避免受潮、变质。