各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享丰盛油酥鸭怎么弄好吃，以及重庆油酥鸭配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄酥鸭最正宗的做法
2. 姜爆鸭子王刚做法
3. 重庆油酥鸭配方
4. 干爆鸭子的做法王刚

黄酥鸭最正宗的做法

1.咸蛋黄提前泡玉米油2天

2.浸泡过油的咸蛋黄表面喷高度白酒，以去除腥味。烤箱170度10分钟，烤到半熟状态。我用的蛋黄每个约15g

3.准备水油皮和油酥皮。水油皮：水70g、猪油60g、糖20g、中粉180g。油酥皮：猪油70g、中粉160g。分别将水油皮和油酥皮揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

4.豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。

5.将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。

6.将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟

7.取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。卷起，松弛10分钟。

8.再按扁，擀长，卷起，再松弛10分钟

9.取一面团，中间按压，再压扁。

10.擀圆后，利用虎口包入豆沙蛋黄

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1.收口全部朝下

12.表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻

13.烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可

姜爆鸭子王刚做法

主料：鸭肉500g

调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量

步骤：

1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。

2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。

3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。

4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。

5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。

6.出锅前撒入葱叶段即可。

重庆油酥鸭配方

辅料：姜片10克，葱段10克，白酒15克，精盐20克，五香粉5克，饴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(实耗60克)油酥鸭子制作方法油酥鸭子的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香气浓郁，咸鲜味正。

1、将肥鸭治净，沥干水分，用竹签在胸、腿等肉厚处戳若干洞。将姜片、葱段、白酒、精盐、五香粉盛人碗中，对成汁，抹遍鸭身内外，人容器中码味20小时，中间翻动一次。

2．将码好味的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸1小日；十取出，拣去姜、葱不用，用开水冲洗一次，再用干净布擦干水分，趁热将饴糖水抹遍鸭子全身，放在通风处晾干。

3。净锅置火上，下菜油烧至六成热，放人鸭子炸成金红色捞起，沥油，待凉后斩块入盘，淋香油即可。

干爆鸭子的做法王刚

1、鸭肉切好块备用。

2、萝卜切好块备用。

3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。

4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。

5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。