剪辣椒怎么弄好吃窍门辣椒修剪方法

2023-07-10 18:43:11 作者：本站原创 -

这篇文章给大家聊聊关于剪辣椒怎么弄好吃窍门，以及辣椒修剪方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

砸辣子的做法
请教一下大家，泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗怎么做好吃
辣椒修剪方法
辣椒切碎怎么腌制好吃

砸辣子的做法

主料：干普通红辣椒300g、干小米椒或干朝天椒100g、芝麻50g、花生50g

辅料：花椒40g、姜20g、大葱30g、蒜30g

步骤：

1.先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加

2.把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了

3.把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了

4.炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦

5.姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便

6.花生用热水泡好，沥干

7.花椒先放在旁边，备用

8.现在材料都准备好了，可以开始了！

9.先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油

10.油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀

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1.再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，

12.花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火

13.所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气

14.等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！

请教一下大家，泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗怎么做好吃

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第340篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！简单来说，不需要剪去辣椒的尖！

但需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔，至于原因，后面会详细说到。

原因1：为什么需要剪掉辣椒的根蒂部位？

答：辣椒大量上市时，大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒，而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右。这就对辣椒的要求较高！不能变形、不能变味！

而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉，根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状。影响泡菜口味与泡菜水的颜色，并且可能导致泡菜水坏掉。

PS：假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂，但牙签扎孔必不可少！

原因2：为什么辣椒不剪尖部而改用牙签扎孔？效果难道不是一样的吗？

答：其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理，让泡菜水沁进辣椒的内部！免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉，到最后辣椒内部腐烂，变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在！

我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部，是避免辣椒内部因泡菜水的流动，而带动内部辣椒内壁的肉，在泡菜水浸泡2个月之后，这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂（这时是口感最好的时候，吃起来是脆的）。我们家中的泡菜坛经常在使用，所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒，时间长了之后会变成一层皮，整个辣椒却能保持完美的形状。

下面这个辣椒是浸泡5个月后的形状，大家可以看看，内部的辣椒肉基本泡烂掉了，假如剪掉尖部不就只留一张辣椒皮了么？当然最大的原因是：当时辣椒进坛的时候是蔫的，不够新鲜……

最后顺便说一下：做泡辣椒或者泡菜需要注意的事项，供大家参考哈，同时欢迎大家留言交流。

1：做泡菜的任何蔬菜都需要新鲜！越新鲜越好！

2：进入泡菜坛的任何蔬菜都需要清洗干净！不能留有任何腐烂物质，更不可沾有任何油脂！

3：假如蔬菜有黑点或者腐烂的地方，一定要摘掉或者削掉！

4：清洗后的任何蔬菜都要滤干水分，避免生水进入泡菜坛！否则泡菜水容易变质坏掉！很多人都喜欢说泡菜水容易坏，有很大可能是生水的缘故。

5：泡辣椒一般情况1-2个月即可，2个月为最佳状态。当然时间越长味道就会越好，口感也会相应的降低。但时间长的话有可能把辣椒内部的辣椒肉泡烂掉。如果辣椒的新鲜度够高的话，泡一年也不会稀皮（就剩一张辣椒皮）。

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