泡椒鸡杂湘菜做法大全

配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡肉肝、鸡心等)500克
- 泡椒20个
- 姜10克
- 蒜10克
- 青蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 辣椒面适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 泡椒去掉蒂头,切成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入鸡杂煸炒至变色。
4. 加入泡椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,期间要不断翻炒,确保鸡杂熟透。
6. 最后加入青蒜末,继续煮5分钟左右,即可装盘享用。
适用人群:
适合全家食用,尤其适合老人、孩子和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 鸡杂要焯水去除异味,同时要确保鸡杂熟透。
2. 泡椒和辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 煮鸡杂的过程中要不断翻炒,确保鸡杂熟透,避免糊锅。