淹介菜的配方
淹介菜是一种传统的中式菜肴,制作难度较高,但味道香醇可口。以下是一份淹介菜的配方:
材料:
- 介菜(又称芥菜心)500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将介菜洗净切成大块,放入清水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、葱段煸炒出香味后,加入料酒煮至香味挥发。
3. 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入焯水后的介菜块,盖上锅盖煮至介菜变软。
5. 加入适量的盐、醋,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀后即可出锅。
淹介菜的配方简单易做,口感鲜美,适合搭配米饭食用。不仅可以作为一道家常菜,也可以作为一道下饭菜,深受人们的喜爱。