配方及做法流程

湘菜五香肉丝的配方如下:
- 猪里脊肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 干豆腐(50克)
- 鸡蛋(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪里脊肉切成丝,用少量盐、糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 干豆腐切成丝,青椒、红椒去籽切成丝备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜末和蒜末爆香,加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入干豆腐丝翻炒,再加入炒好的猪肉丝翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 适用人群:适宜瘦猪肉及其制品的爱好者。
- 禁忌人群:患有消化系统疾病、高血压、冠心病、肥胖症等人群应慎重食用。
- 做法要点:腌制猪肉丝时间不宜过长,炒制时要快速翻炒均匀,调味时要适量。