本篇文章给大家谈谈海南白切鸡怎么弄好吃，以及海南白切鸡切法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 广东正宗白切鸡的做法
2. 海南白切鸡切法
3. 海南人吃白切鸡，为何要蘸山茶油
4. 白切鸡用什么材料煮能提鲜

广东正宗白切鸡的做法

下面是广东正宗白切鸡的做法：

所需食材：

-带皮鸡腿1只

-老姜适量

-洋葱适量

-青葱适量

-蒜末适量

-料酒适量

-盐适量

-生抽适量

步骤：

1.将鸡腿放入冷水中焯水，去除血沫；

2.捞出鸡腿，用刀背将肉压松；

3.把鸡腿裹上一层生抽、盐听味和料酒，按摩使其全身均匀入味；

4.把准备好的姜、洋葱、蒜、青葱等放入砂锅内，加入适量的水，放入鸡腿煮至90度左右，检查鸡肉熟度；

5.捞出煮好的鸡腿，直接放入准备好的冰水中浸泡三分钟，待完全冷却后，捞出鸡腿晾凉备用；

6.把青葱切成葱丝、姜切成姜末、蒜捣成蒜泥备用。

7.将晾凉的鸡腿放在案板上，撒上葱花、姜末和蒜泥；

8.取一把滚热的菜油，淋在鸡腿上，使其皮变得鲜嫩；

9.最后，将鸡肉切成块装盘，配上色香味俱佳的酱汁（通常是姜葱或海南鸡肉酱），食用时蘸酱吃即可。

海南白切鸡切法

先切翅膀下来再切鸡胸肉切小块

海南人吃白切鸡，为何要蘸山茶油

白斩鸡，又叫白切鸡。特点是皮黄肉白，皮爽肉滑，原汁原味。

海南人吃白切鸡是用山茶油做蘸料，这个应该能称得上是独一无二的。

无需太花哨的方式，只需将山柚油倒入味碟里拌匀，再捻一点细盐，蘸一蘸，白斩鸡的原香加上油香，别提有多美味。

刚出炉的白斩鸡还冒着热气，桌上的人们迫不及待夹起皮黄肉滑的鸡肉往味碟里蘸一蘸，山茶油和鸡肉碰撞出的清香，让人大快朵颐。蘸过了山茶油的鸡肉入口，鸡肉的原香和浓郁的油香，迸发出的山野香气，油而不腻，芬香满溢。

可能有人会问用油做蘸料，不会腻吗？正宗的山茶油是有淳朴的大自然香味，一点儿都不会腻。山茶油的茶油分子结构比橄榄油还要细，所以食用时不用担心有副作用和油腻。

除此之外，也有一部分岛民们在过年时，喜欢用山茶油凉拌，拌面、拌各种蔬菜、荤菜，菜品色泽鲜亮，清爽可口而不油腻；或者用山茶油加少量酱油拌饭，香而不腻。

白切鸡用什么材料煮能提鲜

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2020年03月11日·富士康员工优质美食领域创作者

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首先我们把三黄鸡处理干净，不要切开；然后起锅倒入适量清水，水烧开之后千万不要直接把鸡放进锅中煮，而是把鸡按照七上八下的步骤，把鸡往开水中提七次放八次，最后再放在锅里炖煮；这样可以把鸡皮收紧，避免炖煮之后鸡皮破掉，影响口感；然后我们把鸡放进锅中炖煮，加入葱段、姜片、食盐和白醋一起煮，放入这些东西可以去除鸡肉当中的腥味，而且还能帮助鸡肉提鲜，加入白醋的目的就是为了让鸡皮变得更脆，肉质很鲜嫩，吃起来口感更好；盖上盖子炖煮25分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小来决定，一般2.5公斤的鸡炖煮25分钟刚刚好；煮好之后我们把鸡捞起来，千万不要直接切开，而是把它放在冰水里浸泡一会，等到鸡肉变凉之后再拿出来切成小块，摆盘食用；这一道工序是为了让鸡皮更脆，鸡肉更鲜嫩。

然后在配上自己喜欢的蘸料就好了

关于海南白切鸡怎么弄好吃，海南白切鸡切法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。