(1)青岛云霄路美食街攻略 云霄路美食街是青岛著名的美食街之一，这里汇聚了各种口味的美食，包括中式、西式、日式、意式等等。下面我们来学习一下这个美食街的详细菜谱，以及制作流程。 ##

1.红烧肉 红烧肉是中国传统的美食之一，口感鲜美，肥而不腻。在云霄路美食街，你可以品尝到各种口味的红烧肉，其中最有名的是红烧肉和红烧肉面。 ### 1.1 材料 - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 2 汤匙 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水适量 ### 1.2 制作过程

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软，收汁收至粘稠； 7. 最后起锅前加入一些葱花即可。 ### 1.3 适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 ### 1.4 禁忌 - 红烧肉的肉质较为肥腻，因此血压高、血脂高的人不宜多吃； - 红烧肉的糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用； - 红烧肉容易滋生细菌，因此必须确保食材新鲜。 ##
2. 意大利披萨 云霄路美食街的意大利披萨是非常有名的，这里的每一家的意大利披萨都有着不同的口感和特色。 ### 2.1 材料 - 面团：高筋面粉 200 克 - 酵母 2 克 - 糖 10 克 - 盐 2 克 - 温水 180 克 - 橄榄油 20 克 - 干酪 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 洋葱 1 个 - 鸡蛋 2 个 - 牛奶 1/2 杯 ### 2.2 制作过程

1.将高筋面粉、酵母、糖、盐混合在一个大碗中；
2. 加入温水，搅拌成面团，揉成面团后，加入橄榄油，继续揉 30 分钟至面团光滑有弹性；
3. 将面团放在台面上，用力揉搓 5 分钟，直到面团表面出现蜂窝状；
4. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，或者直到面团体积翻倍；
5. 将干酪、青椒、红椒、洋葱切成碎末，备用； 6. 将鸡蛋打散备用； 7. 将面团分成 10 份，每份搓成圆形； 8. 将每个面团擀成圆形，上面撒上干酪和青椒、红椒、洋葱碎末； 9. 将披萨盘涂上一层橄榄油，将圆形面团放入披萨盘内，用擀面杖将底部压平； 10. 将另一个面团放在底部，并用手压平，将披萨盘底部向上推起，形成一层底边； 1

1.将另一个鸡蛋打散，倒在披萨盘底部，用铲子将鸡蛋均匀地涂在整个披萨底部； 1
2. 将发酵好的面团放在披萨底部，用手将底部向上推起，将披萨放入烤箱中，用 200 度预热； 1
3. 烤 15 分钟后，将披萨取出，用铲子将底部向上推起，将披萨重新放入烤箱中，用 200 度再烤 3-5 分钟至表面金黄色即可。 ### 2.3 适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和素食者。 ### 2.4 禁忌 - 披萨面团需要发酵，因此面团发酵时间要足够； - 披萨底部需要涂上一层鸡蛋，这样可以使披萨更加酥脆； - 食用时要注意卫生，避免将未涂鸡蛋的披萨底部污染。