泡椒红烧鱼怎么弄好吃 泡椒红烧鱼的做法
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红烧江鲢的正宗做法王刚
材料
江鲢一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.江鲢清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟，
2.热油锅，把擦干水分的江鲢下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄，
3.江鲢身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁收干即可。
酸菜烧鱼块的做法最正宗的做法
酸菜烧鱼块的做法最正宗做法如下
食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量
步骤：
1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。
2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。
3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。
4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。
5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。
重庆泡菜烧鱼做法
答：重庆泡菜烧鱼做法如下：
1.把草鱼收拾干净后，用小火，微油，稍稍煎一下，让鱼的表面呈现出金黄的色泽即可，待用。
2.泡菜切成丝，在锅中炒去多余的水汽，加入豆瓣和泡椒一起炒出香气，然后倒入半锅的清水。
3.将锅中的水煮开后，放进煎过的鱼，加入料酒，火改小，慢火将鱼炖上半小时。
4.将鱼取出装盘，锅中的汁改成大火烧沸腾，直到汤汁见黏稠为止，将收浓的汤汁浇在鱼身上，再撒少许胡椒粉，即可。
泡椒红烧鱼的做法
用料
淡水鱼
（最好是鲫鱼鲢鱼）两斤半
泡椒8～9个
（大）
泡姜1块
老姜1块
葱一小把
芹菜少许
豆瓣酱一勺
盐适量
味精适量
淀粉适量
料酒少许
醋少许
川味家常鱼
（泡椒鱼）的做法
先把鱼剁成条状，我只买到草鱼，杀之前是3斤，收拾干净后大概2斤半
把鱼肉用淀粉，少许盐，一勺料酒加水和匀
把沾好淀粉的鱼放在油锅里稍微炸变色就捞出
把泡菜泡椒大蒜
（大蒜刚忘记写了）准备好
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老姜，舀一勺豆瓣酱，和大蒜放在一起准备下锅
油烧热放步骤5的所有材料，炒香，放水～烧开后再烧一会～放少许醋，试试咸淡，淡的话再放点盐
放入炸好的鱼～加盖煮3分钟，加味精，葱段，芹菜杆段
（我没买到），盖上盖子再煮1分钟
完成啦～吃饭～
小贴士
能吃花椒的可以在油热后先放点花椒～放鱼前的汤应该酸一点咸一点，因为还要放鱼
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