(序号1)川菜炒韭芽的家常做法
炒韭芽是一道川菜中非常经典的家常菜,以其鲜香可口、口感细腻而深受人们喜爱。以下是一份炒韭芽的家常做法,供您参考。
材料:
- 嫩韭菜 200 克
- 虾仁 10 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 韭菜洗净,切成约 2 厘米长的段,虾仁洗净备用。
2. 蒜、姜切末,红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,油热后加入蒜末姜末煸炒出香味。
4. 加入虾仁煸炒至变色。
5. 加入韭菜段翻炒,加入少量盐和鸡精,再加入少量生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 最后加入红椒丝翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
禁忌:
韭菜虽然营养丰富,但也有一些禁忌。如孕妇和产后的妇女应避免食用韭菜,因为韭菜会引起子宫收缩,可能会导致流产。同时,韭菜也不要与柿子同时食用,因为柿子中含有大量的单宁酸,可能会与韭菜中的钙元素形成草酸钙,从而影响营养吸收。
注意事项:
在炒韭芽的过程中,如果韭菜炒老了口感不好,可以适量延长翻炒时间。同时,如果虾仁过敏或不新鲜,可以去除虾仁,以免影响口感。
川菜炒韭芽是一道美味可口的家常菜,营养丰富,口感细腻。但是,在食用过程中也需要注意以下几点,以保证健康和口感。