湘菜家常炒鳝鱼的做法视频

配方:
- 鳝鱼 250 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成长约 5 厘米、宽约 0.5 厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鳝鱼煸炒至变色。
5. 加入辣椒丝煸炒至辣椒变软。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合因血压低、贫血等原因引起的头晕、乏力、虚弱的人食用。
2. 适合夏天食用,以保持暑热平衡。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时,要保持热锅凉油,避免鳝鱼粘锅或炒糊。
2. 炒辣椒时,要变软但不变色,以免影响口感。
3. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可,不要过度煮制,以免影响口感。