大家好，关于爆炸鸡爪怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于道口虎皮鸡爪的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 农国栋虎皮凤爪做法
2. 绝味的酸辣凤爪怎么做用的什么配料
3. 道口虎皮鸡爪的正宗做法
4. 广式凤爪的做法

农国栋虎皮凤爪做法

食材用料

鸡爪一斤油半锅盐适量老抽少许红糖少许大葱少许蚝油适量芝麻少许黄瓜少许

虎皮鸡爪的做法

1.鸡爪洗净备用。

2.减掉指甲并用纸巾擦干鸡爪。

3.锅内放入半锅油烧致八份热。

4.放入鸡爪油炸。

5.炸的时候翻动一下使受热均匀。

6.锅盖盖起来大火再炸一会炸致鸡爪两面都金黄即可。

7.把炸好的鸡爪放水里浸泡。

8.这是泡了几个小时之后效果。

9.锅内放蒜末爆香。

10.把鸡爪放进去炒一下。

1
1.加适量水。

12.在水里加老抽，盐，蚝油，茴香开始煮。

13.煮的时候翻下。

14.煮致汁干入味即可15.撒上芝麻摆上葱丝和黄瓜做点缀。

绝味的酸辣凤爪怎么做用的什么配料

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

绝味的酸辣凤爪怎么做？

酸辣凤爪，是一道特别好吃的下酒菜，几乎成了夏天男女们的最爱，今天就讲方法分享给大家：

【食材】：鸡爪，老抽，冰糖，十三香，葱，姜，柠檬，朝天椒，醋，鸡精，蒜，料酒

做法：
1.准备以上所需食材，将鸡爪去除指甲，蒜切蒜末，姜一半切片一半切末，朝天椒切圈

2.开火放锅倒入水，水开后加入姜片、料酒、鸡爪，将鸡爪煮熟后捞出倒入凉水中，用剪刀将鸡爪从中剪开，清洗干净，放入盆中备用

3.拿一个盆中，倒入调料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）搅拌均匀，让冰糖完全的溶解，倒入刚才盛鸡爪的盆中

4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一上午就可以了

吃起来特别的香脆，酸辣，好吃的不要不要的，为什么那么多的人喜欢吃酸辣鸡爪，下面就给大家分享一下：

酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

以上就是我今天给大家分享的酸辣鸡爪的做法，希望对你有所帮助。

道口虎皮鸡爪的正宗做法

【所需材料】

鸡爪适量，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

3.接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。

4..再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。这样做的鸡爪颜色会更好看。

5.时间到了之后把它捞出来，用清水清洗干净。

6.再去掉鸡指甲。焯过水再剪就不会回缩得厉害。全部处理好捞出来沥干水分。

7.起锅倒油，开大火把油烧热，烧到锅底开始冒泡泡，筷子插进去四周冒密集的小泡泡就转中火。

8.下入鸡爪，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水分，所以会炸锅。

9.全程中中火。等到锅里没有声响了就打开盖子，用锅铲翻动它。如果鸡爪粘连在一起说明油温不够。反复翻动它，让它受热均匀，炸到颜色微焦就可以了。

10.捞出捞放到冰水中，浸泡40分钟。没有冰水就用冷水，要勤换水，让它水温凉一点

1
1.40分钟后鸡爪基本泡发了，一个个都起。给它捞出来沥干水分备用。

12.准备一些调味料。姜葱蒜适量，2个八角，一小块桂皮，3根干辣椒，2片香叶。

13.起锅倒油，下入前面的调味料，炒出香味。

14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，接着往里面倒入清水，然后加适量的辣椒油，适量的生抽，开大火把水烧开，不吃辣的可以不加。

?

14.水开之后下入鸡爪。盖上盖子，开中小火炖煮30分钟。

?

15.时间到了大概盖子，看到水分快收干了就开大火把汤汁收浓稠一点，不用再调味了，直接出锅就可以了。

广式凤爪的做法

材料

凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量

2

做法

1.凤爪去指甲，然后使用开水飞水；

2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）；

3.用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般；

4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果；

5.使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味；

6.将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！