湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻为特点,口感鲜美。以下是一些湘菜的做法要点介绍和图片,供您参考。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一。将五花肉切成块状,焯水后放入锅中煸炒,加入葱姜蒜、料酒、糖、酱油、清水等调料,煮至汤汁收浓,肉烂而不腻。最后撒上葱花和香菜即可。
2. 酸辣鱼
酸辣鱼是湘菜中比较常见的一道菜品。将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制20分钟左右。然后将鱼块放入锅中煮烂,加入葱姜蒜、花椒、辣椒、醋、酱油等调料,煮至汤汁收浓即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道菜品。将四季豆去头去尾,切成段,加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制10分钟左右。热锅冷油,将四季豆放入锅中煸炒,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料,炒至四季豆变软烂即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中比较受欢迎的一道菜品。将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料腌制10分钟左右。热锅冷油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄,加入剁椒、盐、胡椒粉等调料,煮至汤汁收浓即可。