大家好，关于鸭肉怎么弄好吃软烂的菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸭肉怎样才能又嫩又烂的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鸭肉怎么炖烂的快
2. 蛤蚧炖鸭子的做法
3. 怎样炖鸭肉不柴
4. 鸭肉怎样才能又嫩又烂

鸭肉怎么炖烂的快

主料：鸭子一只、蘑菇半斤

辅料：盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块

做法1、洗净鸭子

2、水中放盐将鸭子洗净约1小时

3、焯水，锅中加水放适量料酒将鸭子焯水

蛤蚧炖鸭子的做法

食材：湖鸭，蛤蚧，葱，姜

调料：干辣椒，桂皮，八角，香叶，黄酒，盐，鸡精，枸杞

制作步骤：

1.把湖鸭改刀成块，蛤蚧洗净浸泡一会

2.锅中放油，油热后放入鸭子翻炒变色

3.放入干辣椒，桂皮八角香叶翻炒出香味后烹入黄酒

4.倒入水和蛤蚧，水量要没过鸭子。水开后盖锅盖继续炖煮30分钟

5.调味：放入盐，鸭子软烂后临出锅放入鸡精和泡好的枸杞调味即成

怎样炖鸭肉不柴

第一步，将所需要的香料都事先准备好，鸭腿准备2个用，从冰箱取出来后，需要解冻一会，然后剁成大小适中的块，先用清水简单冲洗一遍，在锅中添上水，冷水放入洗净的鸭肉；

第二步，将鸭肉焯下水，待水煮开后，可以看到锅面有很多的浮沫，用勺子将其撇干净，继续煮5分钟，待时间差不多后，关火，将鸭肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分待用；

第三步，1块泡姜，切成大片，和豆瓣酱同放入炒锅中，小火将其中的香味炒出来，待豆瓣酱的红油出来后，将鸭肉放入在锅中，翻炒均匀，使得每一块鸭肉都能均匀沾裹上豆瓣酱；

第四步，接着将所有需要的香料都放入在锅中，有什么用什么就可以了，无过多要求，同时放入几块冰糖，翻炒片刻后，加上一罐的啤酒，注意要没过食材，开始炖煮，待煮开后；

第五步，转至小火慢慢炖，具体的时间按照实际的情况来定，直到将鸭肉炖至软烂入味后，即可加上少许的盐调味，继续煮10分钟，转至大火收浓汤汁出锅享用。

鸭肉怎样才能又嫩又烂

鸭肉能又嫩又烂的方法:

1.鸭肉处理好之后，不要直接下锅焯水，记得多做一步，那就是放在淡盐水里浸泡10分钟，可以杀菌，还能泡出里面的血水，减少部分的腥味。

2.鸭肉焯水的时候，一定要冷水下锅，因为热水下锅会起到反作用，会导致脏东西和血水凝固在鸭肉的里面和表面，腥味会变得更加浓重。

3.鸭肉在焯水的时候，记得放一点料酒，它可以很好的减少血腥味，让我们吃起来更加的鲜美。

4.鸭肉在炖汤的时候，最好不要直接加水炖煮，记得先把鸭肉下油锅煎炒一下再炖。

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