【主题词】四川菜品大全
【一、制作流程】

1. 准备食材:选用新鲜的肉类、蔬菜和豆腐等食材。
2. 切配:将食材洗净,切成适当的大小。
3. 烹饪:将食材放入热锅中,加入适量的调料和清水,用中小火煮至熟透。
4. 勾芡:将汤汁收浓,加入淀粉勾芡。
5. 装盘:将菜肴装盘,撒上葱花和香菜。
【二、适合人群】

1. 高血压、心脏病患者
2. 肝病患者
3. 糖尿病患者
4. 感冒患者
5. 胃肠道疾病患者
【三、禁忌】

1. 饮酒者
2. 孕妇
3. 未成年人
4. 患有传染病的人
【四、详细菜谱】

1. 红烧肉
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 五花肉洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煎至两面金黄色。
3. 加入生姜片、大葱、料酒,煮至香味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽,继续煮5分钟。
5. 加入适量的冰糖,继续煮10分钟,直到糖溶化。
6. 加入适量的水,放入八角,煮至水开。
7. 将红烧肉盛出,放入碗中。
8. 将碗倒扣在盘子上,即可食用。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡肉200克
- 花生米100克
- 干辣椒8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成丁状,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 花生米煮熟,备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入花生米和干辣椒,继续煸炒至香味出来。
6. 加入适量的葱姜蒜末,继续煸炒至香味出来。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟。
9. 收汁,装盘即可。
3. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐200克
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末,继续煸炒至香味出来。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟。
5. 加入豆腐,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 收汁,装盘即可。
4. 水煮鱼
材料:
- 草鱼1条
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒面适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽焯水,备用。
3. 青蒜切段,备用。
4. 辣椒面备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄色,备用。
6. 锅中加入适量水,放入姜片、蒜瓣、豆芽,煮至豆芽变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入煎好的鱼块,继续煮至鱼块熟透。
9. 收汁,装盘即可。