配方及做法流程

韭菜花甲肉的做法如下:
材料:
- 韭菜 500 克
- 花甲 500 克
- 猪肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 花甲洗净,放入热水中焯水,去除花甲的沙子,沥干备用。
2. 韭菜洗净,切成段备用。
3. 猪肉末加入料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入花甲煸炒至表面微黄。
6. 加入韭菜段,继续翻炒几下,倒入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉末,继续翻炒均匀。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、高血压、冠心病患者等食用。
注意事项:

1. 花甲需要焯水,去除沙子,以保证食用安全。
2. 炒花甲时,不宜加太多油,以免花甲过于油腻。
3. 韭菜和花甲的食用顺序可以根据个人口味进行调整,先炒花甲再炒韭菜即可。