一菜两汤的详细菜谱

【材料】
- 1个中等大小的茄子
- 2个瘦肉末
- 1个鸡蛋
- 适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的植物油
- 适量的鸡精和胡椒粉
【步骤】

1. 茄子切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,放入鸡蛋液,煮至鸡蛋熟透。
7. 加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 胡椒粉适量,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜过敏者。
【禁忌】

1. 茄子是感光食物,在炒制前最好先用盐腌制一下,可以减少感光物质的摄入。
2. 鸡蛋中含有胆固醇,高胆固醇的人群应该适量食用。
3. 这道菜中加入适量的胡椒粉,胡椒粉会刺激胃肠道,所以消化不良、胃寒和腹泻的人群应该谨慎食用。
【注意事项】

1. 炒茄子时不宜加过多的油,以免影响茄子的口感。
2. 煮鸡蛋时不宜加过多的水,以免影响鸡蛋的口感。
3. 烹制过程中不宜翻炒过度,以免影响口感。
【总结】
这道菜是一道简单又美味的素菜,口感鲜嫩,营养丰富,适合各种人群食用。