采蝶轩粤菜做法

采蝶轩是一家以粤菜为主打的餐厅，这里的菜品口感鲜美，色香味俱佳。以下是一份采蝶轩粤菜的做法，供您参考。
## 菜品：香酥小黄鱼
### 材料：
- 小黄鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 制作流程：

1. 将小黄鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟；
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀成调料汁；
3. 将腌制好的小黄鱼块放入调料汁中，拌匀；
4. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出；
5. 将炸好的小黄鱼块放入碗中备用。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其适合孕妇、儿童和老年人。
### 禁忌：

1. 小黄鱼富含蛋白质，但也容易变质，所以在食用前必须保证其新鲜；
2. 炸小黄鱼时，温度一定要掌握好，否则容易炸糊；
3. 在食用时，不要过量食用，以免引起消化不良。
## 菜品：清蒸鲈鱼
### 材料：
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去骨，切成均匀大小的块状，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟；
2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀成调料汁；
3. 将腌制好的鲈鱼块放入调料汁中，拌匀；
4. 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将鲈鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出；
5. 将炸好的鲈鱼块放入碗中备用。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其适合孕妇、儿童和老年人。
### 禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质，但也容易变质，所以在食用前必须保证其新鲜；
2. 炸鲈鱼时，温度一定要掌握好，否则容易炸糊；
3. 在食用时，不要过量食用，以免引起消化不良。