川菜泡椒鸡杂做法大全
泡椒鸡杂是一道口味独特、香辣可口的川菜。泡椒的酸辣味道能够中和鸡杂的油腻感,使得整道菜更加清爽。下面是几种泡椒鸡杂的做法,供您参考。
【泡椒鸡杂】
材料:
- 鸡杂(鸡肉和鸡杂)
- 泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、豆瓣酱
- 辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精
步骤:

1. 鸡杂洗净,切成块状,加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 泡椒、花椒、姜、蒜切碎,豆瓣酱切末备用。
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切片备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡杂煸炒,炒至变色。
5. 加入泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒、葱、姜、蒜继续煮5分钟,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 最后关火,撒上葱花即可。
【泡椒鸭杂】
材料:
- 鸭杂(鸭肉和鸭杂)
- 泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、豆瓣酱
- 辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精
步骤:

1. 鸭杂洗净,切成块状,加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 泡椒、花椒、姜、蒜切碎,豆瓣酱切末备用。
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切片备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸭杂煸炒,炒至变色。
5. 加入泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒、葱、姜、蒜继续煮5分钟,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 最后关火,撒上葱花即可。
【泡椒牛肉】
材料:
- 牛肉(牛肉块)
- 泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、豆瓣酱
- 辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精
步骤:

1. 牛肉块加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 泡椒、花椒、姜、蒜切碎,豆瓣酱切末备用。
3. 辣椒切段,葱、姜、蒜切片备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的牛肉煸炒,炒至变色。
5. 加入泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒、葱、姜、蒜继续煮5分钟,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。
8. 最后关火,撒上葱花即可。
泡椒鸡杂和泡椒鸭杂的做法都在这里了,希望您能够喜欢。