仙林川菜做法大全教程
一、材料准备

1. 主材料:川菜必备的豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒、葱、豆腐、猪肉、牛肉、鸡蛋等。
2. 辅助材料:食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精、味精、清水等。
二、步骤介绍

1. 猪肉或牛肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉或牛肉放入鸡蛋液中拌匀,腌制20分钟。
4. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
5. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒至出香味。
7. 加入适量的清水,烧开后加入腌制好的猪肉或牛肉,煮至变色。
8. 加入豆腐,继续煮5分钟,再加入鸡蛋液,煮约3分钟至鸡蛋熟透。
9. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、醋等调味料,继续煮5分钟。
10. 最后撒上葱花即可。
三、适合人群

1. 适合孕妇、小孩、老年人和素食者。
2. 适合所有人群,特别是喜爱川菜的人群。
四、禁忌

1. 孕妇和小孩尽量避免食用腌制的猪肉或牛肉。
2. 豆腐中含有石膏,过量食用会影响钙和其他营养成分的吸收。
3. 鸡蛋中含有较多的胆固醇,过量食用会增加胆固醇的摄入。
五、总结
仙林川菜做法大全教程介绍了川菜的制作过程和适合人群,以及禁忌。希望这个方法能为大家做出美味的川菜。