(一)无蛋戚风蛋糕的详细制作步骤
无蛋戚风蛋糕是一种完全不需要使用鸡蛋的蛋糕,其口感柔软、轻盈,非常受欢迎。以下是无蛋戚风蛋糕的详细制作步骤。
材料:
- 6个鸡蛋(大小为中等偏大)
- 60克糖
- 60克低筋面粉
- 50克玉米淀粉
- 60克植物油
- 60克牛奶
- 1/2茶匙白醋
步骤:

1. 将鸡蛋分开蛋清和蛋黄。将蛋黄放入一个大碗中。
2. 在蛋黄中加入糖,用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌至蛋黄变浅黄色并且糖完全融化。
3. 将植物油、牛奶和白醋混合在一起,搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中,抹平表面,并轻轻震一下模具使面糊表面平整。
6. 将烤箱预热至170°C,将蛋糕模放入烤箱中,烤约40分钟左右,直到蛋糕表面呈金黄色。
7. 取出蛋糕模,将蛋糕倒扣在凉架上,完全放凉后脱模即可。
注意事项:
- 在混合面糊时,一定要小心,避免将面糊倒入误区,导致蛋糕失败。
- 烤箱温度和时间因个人烤箱而异,可以根据个人烤箱温度和时间适当调整烤箱温度和烤制时间。
- 蛋糕模可以在蛋糕烤制完成后用锡纸包起来,以防止蛋糕粘在模具上。
(二)适合人群
无蛋戚风蛋糕适合以下人群:

1. 不喜欢使用鸡蛋的人:无蛋戚风蛋糕完全不需要使用鸡蛋,口感非常轻盈,非常适合不喜欢使用鸡蛋的人。
2. 需要减肥的人:由于无蛋戚风蛋糕不含鸡蛋,因此热量相对较低,非常适合需要减肥的人。
3. 新手烘焙者:无蛋戚风蛋糕简单易做,非常适合新手烘焙者尝试。
(三)禁忌
需要注意的是,由于无蛋戚风蛋糕不含鸡蛋,因此对于对鸡蛋过敏或者有过敏史的人不适合食用。同时,在制作过程中也需要非常小心,以免将面糊倒入误区,导致蛋糕失败。