贵州西江千户苗寨美食详细菜谱

1.苗寨特色菜——苗家酸汤鱼 苗寨酸汤鱼是西江千户苗寨的特色菜之一，以其鲜美的味道和独特的酸辣口感深受游客喜爱。以下是苗家酸汤鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 酸笋 100 克 - 酸菜 100 克 - 姜 50 克 - 蒜 50 克 - 干辣椒 3-4 个 - 豆腐 150 克 - 香菜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 将酸笋、酸菜、姜、蒜切成块状，干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面变色。
5. 倒入适量清水，放入酸笋、酸菜、豆腐块，开大火煮沸后转小火煮 30 分钟左右，直到汤汁变浓。 6. 最后加入鸡精、盐、香菜段调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是孕妇、小孩和老年人。但需要注意的是，由于酸笋具有开胃的作用，因此过量食用可能会引起胃部不适，所以要注意适量食用。 禁忌：

1.苗寨酸汤鱼中的酸菜和酸笋都有一定的毒性，如果误食可能会引起中毒，因此要注意避免误食。
2. 高血压患者不宜多吃酸汤鱼，因为酸味会刺激血管，增加血压。
3. 孕妇和小孩应避免食用这道菜，因为其中的酸辣味道可能会影响食欲，进而影响胎儿和儿童的正常发育。 贵州西江千户苗寨美食详细菜谱
2. 苗寨特色菜——苗寨红烧肉 苗寨红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，是西江千户苗寨的特色美食之一。以下是苗寨红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 50 克 - 蒜 50 克 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 干辣椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的酱油，继续煸炒至肉块表面焦黄。
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到汤汁变浓。 7. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是孕妇、小孩和老年人。但需要注意的是，由于红烧肉的香味很浓，因此要注意适量食用，以免过于油腻。 禁忌：

1.高血压患者不宜多吃红烧肉，因为红烧肉中的油腻会导致血压升高。
2. 孕妇和小孩应避免食用这道菜，因为红烧肉的香味可能会影响食欲，进而影响胎儿和儿童的正常发育。
3. 孕妇和小孩的消化系统较弱，过量食用红烧肉可能会引起消化不良。