川菜正宗做法水煮肉片
(1) 准备材料
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 大葱 1 根
- 豆芽 500 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2) 切肉片
将猪肉切成薄片,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和食用油,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
(3) 制作汤底
将干辣椒切段,青辣椒切丝,蒜切末,姜切片备用。在锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味后倒入清水,烧开后加入适量盐、鸡精和生抽,做成汤底备用。
(4) 煮肉片
在锅中加入适量食用油,烧热后倒入腌制好的肉片,翻炒至变色后捞出备用。将豆芽焯水烫熟,捞出沥干水分。
(5) 加入肉片
将汤底倒入碗中,加入炒好的肉片和辣椒,撒上葱花和青辣椒即可。
适合人群:
水煮肉片是一道适合所有人食用的川菜,特别是那些喜欢吃辣的人,这道菜肴会让他们感到非常满足。
禁忌:
由于水煮肉片的汤底比较辣,因此在食用时不宜过量食用辣椒,以免刺激口腔和舌头。另外,由于豆芽中含有草酸,因此在食用时要注意避免过量食用,以免引起肠胃不适。
注意事项:

1. 制作汤底时,要加入适量清水,以免汤底过于清淡。
2. 煮肉片时要适量,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 食用时要注意避免过量食用辣椒和草酸。