素炒酸豆角是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,下面是它的详细做法大全。
【1】原材料:
- 酸豆角 200克
- 瘦肉丝 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
【2】制作过程:

1. 酸豆角切成小段,青红椒去籽切丝,瘦肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝和酸豆角翻炒均匀,加入适量的生抽和适量的盐,继续翻炒几分钟。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汁水收干。
5. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【3】注意事项:

1. 炒酸豆角时,要热锅凉油,这样可以防止酸豆角炒糊。
2. 腌制瘦肉丝时,可以加入适量的料酒和生抽,可以增加肉的口感和香味。
3. 在翻炒酸豆角时,要快速翻炒均匀,以免酸豆角炒糊。
【4】口感评价:
素炒酸豆角是一道清爽可口的湘菜,酸豆角的口感很清爽,而且瘦肉丝的口感也很嫩,搭配青红椒的颜色和香气,让这道菜更加美味可口。
【5】总结:
以上就是素炒酸豆角湘菜做法大全的详细制作过程和注意事项,希望能够帮助到喜欢这道菜的朋友。