重庆大学美食菜谱——红烧肉 【序号】1 【适合人群】适合所有人食用，尤其适合喜欢红烧肉口感的人。 【制作流程】 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱和料酒，煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【禁忌】

1.食用红烧肉时不宜加入过多的盐，否则会影响肉的口感。
2. 食用红烧肉时不宜加入过多的水，否则会影响肉的口感。
3. 红烧肉适合搭配米饭食用，可以增强肉的口感。
4. 红烧肉虽然美味，但不宜多吃，否则会导致肥胖。 重庆大学的美食菜谱不仅包括各种菜肴，还包括了各种小吃和饮品。