湘菜萝卜丝牛肉的配方及做法流程如下:
材料:
- 牛肉(瘦):250克
- 萝卜(青):1根
- 辣椒(干辣椒):2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 萝卜去皮,切成细丝,辣椒和姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留油,加入干辣椒和姜末煸炒出香味,加入萝卜丝煸炒至变软。
5. 加入蒜末和辣椒末煸炒,再加入炒好的牛肉翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
- 萝卜丝可以提前用盐水腌制一下,使其更容易入味。
- 牛肉片腌制的时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 辣椒和姜的用量可以根据个人口味适量调整。
- 这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物,易上火,因此消化不良、胃寒等人群不宜过多食用。